FOOD DESIGN
フードデザイン 未来の食を探るデザインリサーチ

フードデザイン領域における著者の知見が大いに生かされ、その面白さがより際立つことを意識した、4つの章（01 フードデザインとは／02 フードデザインの現在／03 フードデザインの実践／04 フードデザインの未来）で構成を行いました。

各章では、国内外を対象としたフードデザインの流れの解説から、国内における先進事例の研究・分析、ケーススタディを用いた未来の食環境をデザインするための手法の紹介、共同クリエイターと実践した未来の食品開発レポートなどの内容を企画、制作しました。
加えて、多様なジャンルの専門家らと未来の食をテーマに議論した座談会記事や、著者自らが2ヶ月183食フード3Dプリンタで生活した記録などもコラム的に制作し、「食のデザイン」に対して多様な視点や気づきを与える内容にしました。